Johann ABA PEREA est docteur en Sciences de Gestion à l'Université de Lorraine. Sa thèse traite de la construction des décisions tarifaires au sein des collectivités territoriales en matière de restauration scolaire. Ce domaine se situe aujourd'hui au carrefour de nombreux enjeux, notamment politique, environnemental, sanitaire ou encore économique. Pour cela, 5 communes de tailles différentes sont ici étudiées.